材料

雞槌4件、乳酪500克、鹽1茶匙、紅洋葱適量

調味料：肉桂粉/月桂葉/丁香粉/小豆蔻粉/茴香籽（磨粉）/Garam Masala/白胡椒粉/辣椒粉/鹽/葫蘆巴葉（ Kasuri Methi）各1茶匙

做法

1.雞槌浸在乳酪中，下鹽拌勻，醃1小時，備用。

2.雞槌下調味料拌勻，放上燒烤爐，用大火燒15分鐘至熟，盛起。

3.鐵板上放紅洋葱和雞槌，開大火略燒，完成。

材料

石斑1條、小唐菜1棵、木之芽/水煮春笋各適量

汁料：水500毫升、清酒100毫升、味醂/濃口醬油各80毫升、壺底醬油30毫升、砂糖40克

做法

1.小唐菜、春笋出水備用。

2.魚身斜切兩刀，淋上熱水，一邊淋完再一邊，放入冰水內，令肉身收縮。

3.將汁料材料煮滾，放入魚，以大火煮2分鐘。

4.然後蓋上木蓋壓住魚身，令汁料吸收更均勻，收細火煮15分鐘完成。

貼士

淋完熱水等魚肉收縮後，再放入冷水中可令魚肉收緊，煮時便不會散開。

第一式：自然行功
以「吸吸呼」的呼吸模式行走，增加體內含氧量

材料

雜沙律菜150克、雞胸肉1件、芒果11/2個、紫洋葱條15克、苜蓿芽少許

調味料：鹽/黑胡椒/糖各少許

醃料：鹽/糖/黑胡椒/油各少許

沙律汁：鮮橙汁2湯匙、白酒醋1茶匙、橄欖油1湯匙

做法

1.雜沙律菜切細塊，加調味料，拌勻。

2.繼續加入白酒醋、橙汁、橄欖油拌勻。

3.芒果切片，放入沙律中再拌勻。

4.雞胸加醃料拌勻，醃1小時。燒熱鑊下少許油，以中火把雞胸煎熟，切片。

5.沙律先上碟，鋪上紫洋葱條，放上雞胸片，加少許苜蓿芽作裝飾即可。

貼士

沙律菜要先調味再拌入沙律汁，吃起來會更美味。

材料

芒果1個、熟蝦肉150克、辣椒（切絲）/香茅各半條、薄荷葉（切絲）10克、辣椒粉/鹽各少許、糖/橄欖油各1茶匙、青檸（榨汁）半個、沙律菜50克

做法

1.芒果開邊，起肉，切件，排在碟上。

2.熟蝦、辣椒絲、薄荷絲、辣椒粉、青檸汁、糖、鹽和橄欖油拌成沙律。

3.沙律菜切絲、香茅切斜片，加入沙律中，略拌，排上碟即可。

貼士

這個沙律宜用較熟的芒果，但不宜放太久，最好即拌即吃。

消化不良時，可用芒果核配中藥材淡豆豉煎水入茶飲用。

將芒果核吹乾，加薑及淡豆豉亦有紓緩感冒功效。

芒果解渴生津，亦有益胃、止嘔、止暈，增加胃腸蠕動，縮短糞便在結腸內停留時間，對防治結腸癌有好處，適合一般體質人士食用。

芒果帶濕毒，皮膚病如濕疹、瘡瘍，婦科病如白帶，內科病如水腫和腳氣等較『濕』體質進食芒果，可能會令情況惡化。虛寒咳嗽者和哮喘患者亦應戒吃。

如果體質過敏又想吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。即使本身沒有敏感，一口氣吃數個芒果也可能會即時失聲，宜馬上用淡鹽水漱口化解。

材料

雞1隻

醬料：鎮江醋/清水各1600毫升、金黃砂糖60克

做法

1.開大火，煲滾1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸20分鐘，盛起，浸凍水10分鐘，盛起，備用。

2.煲滾醋，加入餘下清水和糖煮溶，放凉，放入雞，浸3小時，盛起，完成。

材料

冬瓜（挑空中心）600克、秀珍菇200克、素金華火腿（切絲）50克、瘦肉碎100克、清水100毫升

調味料：鹽1/3茶匙、生粉水適量

做法

1.冬瓜以大火隔水蒸15分鐘，盛起，備用。

2.燒熱鑊下油，爆香秀珍菇，盛起；再爆香瘦肉碎，倒入清水加蓋蒸熟，秀珍菇回鑊略炒，下鹽，埋生粉芡，盛起，淋上冬瓜中間，撒上素金華火腿，完成。

材料

牛柳600克、蠶豆板100克、炸蒜片1湯匙

汁料：茄汁1/2湯匙、鮮醬油1茶匙、燒汁/糖各1湯匙

做法

1.蠶豆板汆水，備用

2.牛柳切成4厘米大小方粒。

3.燒熱鑊下少許油，以中火將牛粒煎封表面至金黃。

4.繼續加入蠶豆板、炸蒜片及已拌勻的汁料炒至收乾，即可上碟。